【ひなたごはんいただきます】#7 秋の吹き寄せ

▼今回の宮崎食材　#生しいたけ
散った木の葉が合わさるような秋をイメージしたお料理です。
秋から冬にかけてこの時期にしか食べられない原木しいたけを
秋のお野菜を取り合わせていただきます。
目で秋を感じ 舌で季節の移ろいを楽しみましょう。
講師：管理栄養士・料理研究家　黒木麗子先生（宮崎県日向市出身）
（2024年11月放送）
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　秋の吹き寄せ
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＜材料（10個分）＞
生しいたけ…4個
れんこん…50g
里芋…60g×2個
　ニンジン…20g
ぎんなん（缶詰め）…4個
へべす輪切り…2枚
【調味料】
●合わせ味噌…大2
●甘酒…大2
●砂糖…小2
●すりごま…大１
●生姜絞り汁…小１
【生しいたけの下味】
　★酒・みりん…各大1
　★醤油・和風だし…各小1
＜作り方＞　調理時間：40分
①袋に生しいたけと下味用の調味料（★）をいれて軽くもみ１５分おく
　蒸し器に着火する。　※生しいたけの石づきは切り取る
②れんこん・里芋・ニンジンは食べやすい大きさに切る。
　蒸し器にクッキングシートをしき生シイタケほか野菜類を２０分蒸す
　※生しいたけは1/4に切る
③合わせ味噌とほかの調味料（●）を合わせる
　味噌や甘酒により加減する。※一度味をみてみる（少し甘めが◎）
④蒸した野菜類を③で和える
⑤盛り付けしたら　最後にへベすとぎんなんをそえる。
【ポイント 】
・椎茸にあらかじめ下味をつけることで味がぼやけるのを防ぎます
・甘酒は砂糖の代わりに！（消化吸収を助けます）
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【皆さんへ一言☆】
発酵食品・野菜類を合わせた体に優しいお料理です。
こちらを味わいながら冬に向かって体調を整えていきましょう♪
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「地元」「旬」「手軽」をテーマに、
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